{"id":1065,"date":"2017-07-17T10:53:09","date_gmt":"2017-07-17T08:53:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/?p=1065"},"modified":"2019-04-07T18:22:06","modified_gmt":"2019-04-07T16:22:06","slug":"tomate-juli-mallorca-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/tomate-juli-mallorca-rezepte\/","title":{"rendered":"Tomate – Lebensmittel des Monats auf Mallorca"},"content":{"rendered":"

Diesen Monat stellen wir Ihnen in unserer Blogserie<\/a> einen absolut spanischen Klassiker vor: das Gazpacho. Egal, ob in Deutschand oder sogar auf Mallorca – dieses Rezept sollten Sie an einem hei\u00dfen Tag unbedingt ausprobieren.<\/p>\n

\"Tomate-gesund-und-lecker
Die Tomate – ein besonders gesundes und leckeres Gem\u00fcse.<\/figcaption><\/figure>\n

Es braucht keinen sonderlich feinen Gaumen, um festzustellen, dass Tomaten aus Mallorca besonders gut schmecken und au\u00dfergew\u00f6hnlich saftig sind. Haben Sie schon einmal an einer mallorquinischen Tomate geschnuppert? Sie duftet k\u00f6stlich!<\/p>\n

Die Tomaten der Insel<\/strong> scheinen die Sonne eingefangen zu haben. Voraussetzung ist, dass sie tats\u00e4chlich sonnengereift sind, also\u00a0 ab Mitte\/Ende Juli geerntet<\/strong> wurden. Denn auch auf der Insel kommen viele Tomaten aus dem Gew\u00e4chshaus, schlie\u00dflich soll es sie in vielen Varianten das ganze Jahr \u00fcber am Marktstand geben.<\/p>\n

H\u00e4ngetomate und Ochsenschwanz<\/h2>\n

Verschiedenste Sorten werden auf der Insel auf insgesamt \u00fcber 250 Hektar angebaut, wobei ein j\u00e4hrlicher Ertrag von ungef\u00e4hr 12.000 Tonnen<\/strong> erzielt wird. Beliebt ist die \u201eTomate zum Aufh\u00e4ngen\u201c, die \u201etomaquet de penjar\u201c, die auch als \u201eWintertomate\u201c bezeichnet wird.<\/p>\n

Genauso aber auch das urspr\u00fcnglich franz\u00f6sische Ochsenherz, das als \u201ecou de bou\u201c auf der Insel angebaut wird. Auch beliebt sind die dunkelrote bis schwarze \u201ekumato\u201c, die runde Salattomate \u201etomate bola\u201c und die \u201etomate pera\u201c, die birnenf\u00f6rmige Flaschentomate. Sehr speziell, da endemisch ist die \u201etomate de ramallet\u201c.<\/p>\n

\"Casa-La-Revolta-Santa-Maria-del-Cami<\/a>
Reizendes Ferienhaus im inseltypischen Stil mit Bergblick.<\/figcaption><\/figure>\n

Die Pamboli-Tomate<\/h2>\n

Diese eher blasse Tomate mit der dicken, sch\u00fctzenden Haut ist nach der Ernte lange haltbar, weshalb sie h\u00e4ufig an einer Schnur aufgeh\u00e4ngt wird. Sie wird seit dem 16. Jahrhundert angebaut und ist seitdem eine unverzichtbare Zutat in der Inselk\u00fcche.<\/strong><\/p>\n

Vor allem in Reisgerichten, besonders aber f\u00fcr das \u201ePa amb oli\u201c. <\/strong>Darunter versteht man ein Brot mit \u00d6l, das es wohl in jeder Bar und in jedem Lokal gibt: Auf einer Scheibe mallorquinischem Bauernbrot wird eine halbe Ramallet-Tomate ausgedr\u00fcckt, mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt und mit Salz bestreut. So manch einer reibt noch etwas Knoblauch ein. Wahlweise wird das Brot mit Mah\u00f3n-K\u00e4se, Serrano-Schinken oder \u201es\u00fc\u00dfem\u201c Kochschinken, Fuet- oder anderer Wurst belegt. Dazu kommen mallorquinische Oliven, eingelegter Meerfenchel<\/a> und ein paar Kapern. Fertig ist das mallorquinische Fr\u00fchst\u00fcck, das leichte Mittagsmahl, Vesper oder Abendbrot.<\/p>\n

Pausenloser Einsatz<\/h2>\n
\"Zutaten_Gazpacho
Die Lieblingsbegleiter der Tomate: Zwiebeln und Knoblauch.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00dcberhaupt gibt es kaum ein typisches Gericht, das nicht mit welcher Art Tomate auch immer zubereitet wird. Als So\u00dfe, Sud, Gem\u00fcse, p\u00fcriert, gekocht, roh, etc.<\/p>\n

Besonders gerne benutzt man zur Tomate ihre Lieblingsbegleiter: die Zwiebel und den Knoblauch. Bekannte Gerichte<\/strong> mit diesen Zutaten reichen von der Lammkeule bis zum Makrelenfilet und vom mallorquinischen Tumbet-Gem\u00fcse bis zum Trampo-Sommersalat. Und nat\u00fcrlich sollte man nicht die eisgek\u00fchlte Tomatensuppe, das klassische Gazpacho<\/strong>, vergessen. Die Tomate ist \u00fcberall und w\u00e4chst auch \u00fcberall: in jedem Hinterhof, Gartenbeet und sogar im Balkonkasten.<\/p>\n

Gesund und kalorienarm<\/h2>\n

Urspr\u00fcnglich stammt das Nachtschattengew\u00e4chs aus S\u00fcdamerika<\/strong>. Spanische Eroberer brachten die Tomate gemeinsam mit der Kartoffel nach Europa. Schnell sprachen sich ihre gesundheitlichen Vorteile herum.<\/p>\n

Die fr\u00fcher auch als \u201eGoldapfel\u201c oder \u201eLiebesapfel\u201c<\/strong> bezeichnete Tomate hat einen hohen Anteil an Vitamin C, Mineralstoffen (zum Beispiel Kalium) und Spurenelementen. Sie bietet Schutz vor freien Radikalen, koronaren Herz-Kreislauferkrankungen und Arteriosklerose. Nur unreife, gr\u00fcne Tomaten sind nicht bek\u00f6mmlich und sollten nicht verzehrt werden. Auch wird abgeraten, sie im K\u00fchlschrank zu lagern. Dort verlieren sie an Geschmack und Haltbarkeit.<\/p>\n

Gazpacho<\/h2>\n

Ideal f\u00fcr einen hei\u00dfen Sommertag<\/strong> ist auch unser Gericht des Monats, die Gazpacho. Anbei finden Sie unser Rezept, das einfach zuzubereiten ist und sich ideal zum Abk\u00fchlen eignet, da die Tomatensuppe eiskalt serviert wird.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n
\"Spanisches-Gazpacho-300x185
Gazpacho wird immer kalt genossen.<\/figcaption><\/figure>\n

500g Tomaten
\n1 gr\u00fcne Paprikaschote, gesch\u00e4lt und entkernt
\n1rote Paprikaschote, gesch\u00e4lt und entkernt
\n2 Zehen Knoblauch
\n\u00bd Salatgurke
\n1 wei\u00dfe Zwiebel
\n800 ml passierte Tomaten
\n200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n50 ml Oliven\u00f6l
\n1 Suppenl\u00f6ffel wei\u00dfen Balsamico
\nSalz und Pfeffer
\n1 kleine Chilischote
\nEine Prise Zucker<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

F\u00fcr die Zubereitung, schneiden Sie zun\u00e4chst das ganze Gem\u00fcse in sehr kleine W\u00fcrfel. Geben Sie nun die passierten Tomaten, die kalte Gem\u00fcsebr\u00fche, den Essig, das \u00d6l, Knoblauch und die kleine Chilischote ohne Kerne dazu.<\/p>\n

Schmecken Sie die Suppe nun mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Serviert wird die Gazpacho eiskalt, um f\u00fcr den Abk\u00fchlungseffekt zu sorgen.<\/p>\n

Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Spa\u00df beim Kochen und einen guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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