{"id":1091,"date":"2017-08-10T11:02:42","date_gmt":"2017-08-10T09:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/?p=1091"},"modified":"2020-02-28T09:58:57","modified_gmt":"2020-02-28T08:58:57","slug":"lebensmittel-des-monats-august-die-feige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/lebensmittel-des-monats-august-die-feige\/","title":{"rendered":"Lebensmittel des Monats – August – die Feige"},"content":{"rendered":"

Auf der Insel gibt es \u00fcber 250 Feigensorten<\/strong>, die jetzt eine s\u00fc\u00dfe Delikatesse sind und zwar nicht nur direkt vom Baum gepfl\u00fcckt.<\/p>\n

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Auf der Insel gibt es \u00fcber 250 Feigensorten.<\/figcaption><\/figure>\n

Ficus carica \u2013 die echte Feige \u2013 ist eine der \u00e4ltesten Nutzpflanzen, die im gesamten Mittelmeerraum angebaut und gesch\u00e4tzt wird. Auch auf der Insel z\u00e4hlt die kugelige Frucht zu den bekanntesten Fr\u00fcchten, die den sich zu Ende neigenden Sommer vers\u00fc\u00dfen<\/strong>. Je nach Sorte ist sie au\u00dfen hellgr\u00fcn bis dunkel violett und innen stets saftig rot. Mallorca bietet das perfekte Klima f\u00fcr den Feigenbaum, der warme Sommer und milde Winter braucht. Die B\u00e4ume m\u00fcssen nicht bew\u00e4ssert werden und wachsen daher auch auf trockenen B\u00f6den. Kein Wunder, dass die charakteristischen Feigenb\u00e4ume gemeinsam mit Mandel-, Oliven- und Johannisbrotb\u00e4umen die Landschaft pr\u00e4gen. Feigenb\u00e4ume<\/strong> k\u00f6nnen bis zu 100 Jahre alt werden<\/strong>. Im Sommer haben sie dicke gr\u00fcne Bl\u00e4tter, im Winter sind sie blattlos.<\/p>\n

Der Wespe sei Dank<\/h2>\n
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Gr\u00fcne Feigen werden im November geerntet.<\/figcaption><\/figure>\n

Kaum zu glauben, aber es gibt auf den Balearen 251 einheimische Feigensorten<\/strong>, und jedes Dorf hat seine eigene Sorte. Jedes Mal, wenn aus einer wilden Feige eine gelungene neue Sorte gezogen wurde, gab man dieser einen neuen Namen, vorzugsweise Frauennamen. Unterschieden wird zwischen den blauen und gr\u00fcnen Feigen, sowie zwischen den fr\u00fchen und sp\u00e4ten Sorten. Dabei gibt es m\u00e4nnliche und weibliche Fr\u00fcchte. Die Bl\u00fcten, die zugleich Frucht sind, werden von einer auf Feigen spezialisierten Wespenart<\/strong>, der Feigengallwespe, best\u00e4ubt.<\/p>\n

Die blauen Feigen sind zuerst reif und werden im August geerntet, w\u00e4hrend die gr\u00fcnen Feigen erst im November geerntet werden. Ein Feigenbaum kann immer mal wieder geerntet werden, da die Fr\u00fcchte unterschiedliche Reifezeiten haben. Bereit f\u00fcr die Ernte ist eine Feige, wenn sie sich gleichzeitig weich und prall anf\u00fchlt, dann ist sie innen so s\u00fc\u00df und rot, als w\u00e4re darin die Sonne pers\u00f6nlich gespeichert. Feigen sind leicht verderblich und sollten nicht l\u00e4nger als drei Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/p>\n

Von Feigenbrot und Schokoladenfeigen<\/h2>\n
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Die Feige l\u00e4sst sich sowohl s\u00fc\u00df als auch salzig kombinieren.<\/figcaption><\/figure>\n

Ganz besonders typisch f\u00fcr Mallorca ist das Feigenbrot<\/strong> aus getrockneten Fr\u00fcchten mit Mandeln und Gew\u00fcrzen wie Zimt, Nelken und Anis. Unter mallorquinischer Sonne getrocknete Feigen sind eine sehr beliebte und zudem noch sehr gesunde Leckerei. Auch Feigenmarmelade oder -desserts wie zum Beispiel Feigeneis<\/strong> oder mit Schokolade \u00fcberzogene Feigen<\/strong> sind eine echte Delikatesse.<\/p>\n

Auch gibt es Feigenlik\u00f6r, Feigensirup, Balsamicos oder Chutneys. Aber Feigen werden auch sehr gerne mit salzigen Speisen kombiniert. Zum Beispiel empfiehlt die Sternek\u00f6chin Macarena de Castro aus dem Restaurant \u201eJard\u00edn\u201c in Port d`Alcudia, dass Feigen hervorragend mit den Aromen von K\u00e4se (speziell Blauschimmelk\u00e4se), Serrano-Schinken, Lamm, Huhn, Ente, ger\u00e4uchertem Fleisch, Portwein und N\u00fcssen harmonieren. Wer die Fr\u00fcchte r\u00f6stet und mahlt, erh\u00e4lt sogar Feigenkaffee.<\/p>\n

Gesund f\u00fcr Mensch und Tier<\/h2>\n

Feigen sind sehr gesund<\/strong> und eine Quelle f\u00fcr Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen und au\u00dferdem reich an Vitamin B1. Auch die getrockneten Feigen sind reich an Mineralien<\/strong> und bieten neben Kalzium und Magnesium zudem Kupfer und Zink. Dank der enthaltenen kleinen Samen haben sie eine leicht laxierende Wirkung. Feigen enthalten viel Fruchtzucker und sind sehr kalorienhaltig, so dass sie auf Mallorca auch als Futter f\u00fcr Tiere benutzt werden.<\/p>\n

Frucht der Weisheit<\/h2>\n

In der Antike galt die Feige als Nahrungsmittel f\u00fcr Philosophen, als eine Speise der Weisheit<\/strong>. Der Feigenbaum gelangte aus Asien durch die Ph\u00f6niziern, die Hebr\u00e4ern und die Griechen in die westliche Welt. Es waren aber vor allem die Araber, die im Mittelalter den Anbau von Feigen im Mittelmeerraum kultivierten und auch auf der Insel Spuren hinterlie\u00dfen.<\/p>\n

Ein fr\u00fcherer Exportschlager<\/h2>\n

Ab dem 14. Jahrhundert hatten Feigen eine wichtige wirtschaftliche Bedeutung<\/strong>. So brachten zum Beispiel mallorquinische Franziskanerm\u00f6nche die ersten Feigenb\u00e4ume nach Kalifornien, als sie 1769 die Missionsstation in San Diego einrichteten. Bis heute hat die Handelssorte \u201eFranciscana\u201c eine gro\u00dfe Bedeutung.<\/p>\n

Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts erlebte der Feigenanbau seinen H\u00f6hepunkt auf der Insel. Noch im letzten Jahrhundert exportierte Mallorca j\u00e4hrlich mehr als 57 Millionen Tonnen<\/strong> getrockneter Feigen pro Jahr. Heute ist die T\u00fcrkei das Feigen-Exportland Nummer Eins.<\/p>\n

Mallorcas Feigenk\u00f6nig<\/h2>\n

Immerhin hat Mallorca noch einen \u201eFeigenk\u00f6nig\u201c: Auf der Finca \u201eSon Mut Nou\u201c bei Llucmajor k\u00fcmmert sich der Apotheker Montserrat Pons i Boscana um 1.700 Feigenb\u00e4ume<\/strong> und 800 verschiedene Sorten<\/strong> aus \u00fcber 60 L\u00e4ndern<\/strong>. Der Feigenexperte hat nicht nur die gr\u00f6\u00dfte private Sammlung von Feigenb\u00e4umen weltweit, sondern hat zudem auch 31 als verschwunden geglaubte Sorten wiederbelebt und sie so vor der genetischen Ausl\u00f6schung bewahrt.<\/p>\n

Gratinierte Feigen mit Ricotta und ger\u00f6steten Pinienkernen<\/h2>\n

Die s\u00fc\u00dfe Frucht l\u00e4sst sich ideal sowohl s\u00fc\u00df als auch salzig kombinieren. Unser Rezept des Monats kombiniert die Feige geschickt mit Ricotta K\u00e4se.<\/p>\n

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Getrocknete Feigen sind der ideale Snack f\u00fcr zwischendurch.<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten<\/h2>\n

6 Feigen
\n250 g Ricotta K\u00e4se
\n2 El Pinienkerne
\n200 ml Rotwein
\n1 El Honig
\nEtwas frischen Thymian
\nOliven\u00f6l
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Geben Sie den Rotwein und den Honig in eine Schale und verr\u00fchren Sie diese. Anschlie\u00dfend, schneiden Sie den Thymian klein und vermischen Sie ihn mit dem Ricotta K\u00e4se. Das \u00d6l, Pfeffer und Salz werden zu der Masse hinzugegeben und gut verr\u00fchrt. Schneiden Sie nun die Feigen in zwei und geben Sie etwa einen Essl\u00f6ffel der Masse auf die H\u00e4lfte der Frucht. Abschlie\u00dfend geben Sie die Feigen in den Ofen bei etwa 180 Grad bis diese sich goldbraun f\u00e4rben. Zur Verfeinerung r\u00f6sten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne bis diese goldgelb werden.<\/p>\n

Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Spa\u00df beim Kochen und einen guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ficus carica \u2013 die echte Feige \u2013 ist eine der \u00e4ltesten Nutzpflanzen, die im gesamten Mittelmeerraum angebaut und gesch\u00e4tzt wird. Auch auf der Insel z\u00e4hlt die kugelige Frucht zu den bekanntesten Fr\u00fcchten, die den sich zu Ende neigenden Sommer vers\u00fc\u00dfen. Je nach Sorte ist sie au\u00dfen hellgr\u00fcn bis dunkel violett und innen stets saftig rot. 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