{"id":397,"date":"2016-12-15T13:57:22","date_gmt":"2016-12-15T12:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/?p=397"},"modified":"2019-04-07T00:59:28","modified_gmt":"2019-04-06T22:59:28","slug":"die-orange-lebensmittel-des-monats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/die-orange-lebensmittel-des-monats\/","title":{"rendered":"Die Orange – Lebensmittel des Monats auf Mallorca"},"content":{"rendered":"

“Es ist, als h\u00e4tten sie die Sonne Mallorcas gespeichert: Die Orangen der Insel.”<\/em><\/p><\/blockquote>\n

\"Orangenbaum_Soller
\u00dcppig tragender Orangenbaum im \u201eTal der Orangen\u201c.<\/figcaption><\/figure>\n

Das Zuhause dieser fruchtigen Inselsch\u00e4tze ist das \u201eTal der Orangen\u201c<\/strong> bei S\u00f3ller. Das Bergst\u00e4dtchen ist eingebettet in einem Tal des zum UNESCO-Weltkulturerbe<\/strong> erkl\u00e4rten Tramuntana-Gebirges. Ein Ausflug in dieses \u201eVall des Taronjes\u201c ist im Dezember ein Rausch f\u00fcr alle Sinne, denn nun leuchten die Orangen- und Zitronenhaine in besonders \u00fcppigen Farben.<\/p>\n

Daf\u00fcr sorgt die geographische Lage des Tales mit den entsprechenden Umweltbedingungen: Im Schutz der umgebenen Berge gedeihen die Fr\u00fcchte besonders gut.<\/p>\n

Wer brachte die Orangen nach Mallorca?<\/h2>\n

Ihren Reichtum an Zitrusfr\u00fcchten verdankt die Insel der \u00fcber 300 Jahre andauernden arabischen Herrschaft im Mittelalter. Ab dem 10. Jahrhundert sorgten die maurischen Eroberer daf\u00fcr, dass die ersten Orangen- und Zitronenb\u00e4ume angepflanzt wurden. Daf\u00fcr legten sie steinerne unter- und \u00fcberirdische Wasserkan\u00e4le an, die teilweise heute noch existieren. In sp\u00e4teren Jahrhunderten wurde mit den Zitrusfr\u00fcchten \u00fcberseeischer Handel<\/strong> betrieben: Zu Zeiten, als S\u00f3ller noch durch das Bergmassiv vom Rest der Insel abgeschnitten war, wurden die Fr\u00fcchte von Port de S\u00f3ller nach S\u00fcdfrankreich exportiert. Erst mit Einrichtung der Zuglinie<\/strong> Anfang des 20. Jahrhunderts kamen alle Insulaner in den Genuss des vitaminreichen Obstes aus S\u00f3ller.<\/p>\n

Orange ist nicht gleich Orange<\/h2>\n
\"Schwaiger_Restaurant_Palma-300x201
Die gro\u00dfe Terrasse des exklusiven Restaurants verspricht eine wunderbare Aussicht.<\/figcaption><\/figure>\n

Die verschiedenen Orangensorten<\/strong> entstanden durch Veredelung mit einer \u00e4lteren Art oder mit einer anderen Zitrusfrucht. Geerntet werden die Fr\u00fcchte bis heute per Hand, St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck. Die Sorte, die im Winter zuerst reif ist, hei\u00dft \u201eNavelina\u201c. Ihr folgt die Weihnachtsorange: die gro\u00dfe, pralle und saftig-s\u00fc\u00dfe \u201eNaval\u201c.<\/p>\n

Weiterhin gibt es noch die \u201eNavel Late\u201c, eine feine Speiseorange, die auch zur Saftherstellung<\/strong> geeignet ist. F\u00fcr den frischen Orangensaft, der in S\u00f3ller fast an jeder Ecke angeboten wird, wird vor allem die \u201eCanoneta\u201c bevorzugt, die tats\u00e4chlich nur auf Mallorca reift. Gleichfalls ausschlie\u00dflich auf Mallorca<\/strong> w\u00e4chst die \u201ePeret\u201c (das Birnchen), die Sommerorange Mallorcas.<\/p>\n

Dann gibt es noch die kleinere \u201eOrtanique\u201c, die ein s\u00fc\u00dfes Mandarinenaroma besitzt und die etwas schrumpelige Bitterorange. Aus dieser wird z.B. die bittere \u201eenglische\u201c Orangenmarmelade hergestellt.<\/p>\n

Doch es gibt noch viel mehr, was aus den runden Fr\u00fcchten gezaubert wird: Fruchtiges Orangeneis, Orangenlik\u00f6r, Orangensirup, Essig-Balsam mit Orange, Oliven\u00f6l mit einer leichten Orangennuance und sogar das Flor de Sal- Gourmetsalz wird mit Orangenaroma verfeinert.<\/p>\n

Eine traditionelle, beliebte Weihnachtsleckerei sind kandierte Orangenschalen oder sogar ganze kandierte Fr\u00fcchte \u2013 zuckers\u00fc\u00df und reichlich klebrig. Ob pur genossen, als frisch gepresster Saft oder als S\u00fc\u00dfigkeit vernascht: Die mallorquinische Orange<\/strong> verzaubert den Gaumen \u2013 und die Orangenbl\u00fcte mit ihrem bet\u00f6renden Duft die Sinne.<\/p>\n

\"Eleganter_Innenbereich_des_Restaurants_Schwaiger
Eleganter Innenbereich des Restaurants Schwaiger.<\/figcaption><\/figure>\n

Kaiserschmarren<\/h2>\n

Ein wunderbares Rezept von Gerhard Schwaiger<\/strong>, der das sehr bekannte und exklusive Restaurant Schwaiger in Palma<\/strong> betreibt. Dort interpretiert er nicht nur klassische Speisen der mediterranen K\u00fcche v\u00f6llig neu, sondern schafft auch neue kulinarische Meisterwerke, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.<\/p>\n

Jeden Tag fragen die G\u00e4ste, ob sie diesen Kaiserschmarren als Dessert bekommen k\u00f6nnen. Es handelt sich um einen zerrissenen Pfannkuchen. Da geschlagenes Eiweiss dazugeben wird, wird er besonders locker.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

\"Kaiserschmarren-300x200
Der Kaiserschmarren ist sehr begehrt im Restaurant.<\/figcaption><\/figure> 590 g Mehl<\/p>\n

150 g brauner Zucker<\/p>\n

100 g Zucker<\/p>\n

500 g Milch<\/p>\n

9 Eier<\/p>\n

Alles gut verr\u00fchren und 300 g wegnehmen.<\/p>\n

180 g Zucker und 120 g Eiweiss zu Schnee schlagen.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

300 g Pfannkuchenteig und den Eischnee vermengen, etwas Mandeln, Orangenschale und Rosinen dazugeben, in eine gefettete Pfanne geben und bei 180 Grad Umluft im Ofen 14 Minuten backen. Herausnehmen, den Ofen auf Grillfunktion stellen. Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln zerreissen, kr\u00e4ftig mit Puderzucker bestreuen und unter dem Grill karamelisieren.<\/p>\n

F\u00fcr das beste Geschmackserlebnis k\u00f6nnen Sie einen Sirup mit Orangensaft dazu machen und den Kaiserschmarren mit frischen Orangen servieren. Als Beilage kann zudem auch eine Vanillesauce genommen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Zuhause der mallorquinischen Orangen ist das \u201eTal der Orangen\u201c bei S\u00f3ller. Das Bergst\u00e4dtchen ist eingebettet in einem Tal des zum UNESCO-Weltkulturerbe erkl\u00e4rten Tramuntana-Gebirges. Ein Ausflug in dieses \u201eVall des Taronjes\u201c ist im Dezember ein Rausch f\u00fcr alle Sinne, denn nun leuchten die Orangen- und Zitronenhaine in besonders \u00fcppigen Farben.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9,4],"tags":[],"yoast_head":"\nDie Orange - Lebensmittel des Monats auf Mallorca - Porta Holiday<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Das Zuhause der mallorquinischen Orange ist das \u201eTal der Orangen\u201c bei S\u00f3ller. 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