{"id":456,"date":"2017-01-25T12:46:10","date_gmt":"2017-01-25T11:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/?p=456"},"modified":"2019-04-07T00:52:06","modified_gmt":"2019-04-06T22:52:06","slug":"suesskartoffel-januar-mallorca-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/suesskartoffel-januar-mallorca-rezepte\/","title":{"rendered":"Die S\u00fc\u00dfkartoffel – Lebensmittel des Monats auf Mallorca"},"content":{"rendered":"

In unserer Blogserie stellen wir Euch jeden Monat ein Lebensmittel vor, das es gerade erntefrisch auf Mallorca zu kaufen gibt – mit Rezepttipp zum Nachkochen auf Eurer Urlaubsfinca auf Mallorca <\/a>oder zu Hause. Viel Spa\u00df dabei!<\/p>\n

\"Suesskartoffel
Die “boniato” oder “patata dulce”.<\/figcaption><\/figure>\n

Sie ist knollig, unf\u00f6rmig und hat eine r\u00f6tliche oder wei\u00dfe Schale \u2013 die S\u00fc\u00dfkartoffel.
\nAuch unter dem Begriff \u201eBatate\u201c bekannt, hei\u00dft sie auf Spanisch \u201eboniato\u201c oder \u201epatata dulce\u201c<\/strong>.<\/p>\n

Obwohl sie den Namen der Kartoffel tr\u00e4gt und dieser im Aussehen tats\u00e4chlich \u00e4hnelt, ist sie als Windengew\u00e4chs mit der Kartoffel nur entfernt verwandt.<\/p>\n

Wo kommt die S\u00fc\u00dfkartoffel her?<\/h2>\n

Urspr\u00fcnglich kommt das knollenartige Wurzelgew\u00e4chs aus S\u00fcdamerika<\/strong>, wo es wesentlich mehr Verwendung als in der nordeurop\u00e4ischen K\u00fcche findet. In S\u00fcdeuropa wird die S\u00fc\u00dfkartoffel ebenfalls sehr gesch\u00e4tzt, und auch auf Mallorca wird sie angebaut, aber haupts\u00e4chlich nur die wei\u00dfe Variante.<\/p>\n

Unter Marktleuten gilt die wei\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffel als mallorquinisches Urgew\u00e4chs<\/strong> und ist aus der Inselk\u00fcche nicht mehr wegzudenken. Geerntet wird sie vor allem auf den Feldern bei Sa Pobla, Mallorcas Speisekammer in Dingen Gem\u00fcse, wo auch die besten Kartoffeln herkommen. Die S\u00fc\u00dfkartoffel ist ein Wintergem\u00fcse, deren Pflanzensetzlinge im M\u00e4rz ges\u00e4t werden. Die Ernte erfolgt sowohl maschinell als auch per Hand: Die Grobarbeit erledigt der Traktor, doch eingesammelt werden die Knollen per Hand.<\/p>\n

\"Sa-Pobla-Mallorca
Sa Pobla – die Speisekammer Mallorcas.<\/figcaption><\/figure>\n

Vielseitig einsetzbar<\/h2>\n

Als Beilage ist sie sehr vielseitig einsetzbar und kann sowohl gekocht, gebacken, frittiert, \u00fcberbacken oder gebraten werden. F\u00fcr den etwas s\u00fc\u00dflichen Geschmack<\/strong> sorgt ein hoher Gehalt an Zucker, und ihre Konsistenz \u00e4hnelt der des K\u00fcrbis. Manche schw\u00f6ren auf eine schlichte Zubereitung: wie eine Kartoffel gekocht, serviert mit Butter und fl\u00fcssigem Honig anstatt Salz.<\/p>\n

In der Inselk\u00fcche wird die Knolle sowohl f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen als auch f\u00fcr Salziges genutzt. Sie ist Hauptbestandteil des z\u00e4hfl\u00fcssigen Teigs der ber\u00fchmten Bunyols<\/strong>: Das sind in Mehl frittierte Kringel, die warm genossen werden, mit Puderzucker bestreut oder in Honig getunkt, auf vielen M\u00e4rkten angeboten werden und eine beliebte Nachspeise sind.<\/p>\n

\"Suesskartoffel-chips-300x200
Sehr lecker sind Chips aus S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/figcaption><\/figure>\n

Doch die s\u00fc\u00dfliche Knolle dient auch als Beilage zu Fleisch \u2013 zum Beispiel zu einem knusprigen Spanferkel im Ofen gebacken, zu Gefl\u00fcgel oder Fisch, in einem kr\u00e4ftigen Eintopf oder als S\u00fc\u00dfkartoffels\u00fcppchen, mit Pilzen, Eiern oder der typischen Sobrasada-Wurst verfeinert.<\/p>\n

Sogar Chips k\u00f6nnen aus ihr gefertigt werden, ebenso wie Pommes Frites oder P\u00fcree. Die nahrhafte S\u00fc\u00dfkartoffel sorgt f\u00fcr einen s\u00fc\u00dflichen Touch in aromatischen Speisen, hat ordentlich Kalorien, die im Winter w\u00e4rmen und schmeckt in welcher Form auch immer schlichtweg vorz\u00fcglich.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfkartoffel-Kuchen<\/h2>\n

Ein sehr leckeres Rezept f\u00fcr S\u00fc\u00dfkartoffeln hat unsere Marketing Managerin Daniela van Westing. Besonders in den k\u00e4lteren Tagen w\u00e4rmt dieser leckere, w\u00fcrzige Kuchen.<\/p>\n

“Kennengelernt habe ich dieses Rezept in meiner Zeit in Florida, als wir zu einem Thanksgiving-Dinner eingeladen waren. Aber auch hier in Spanien kommt es immer sehr gut an, wenn ich es f\u00fcr Freunde zubereite.”<\/p><\/blockquote>\n

Zutaten<\/h2>\n

275 g Bl\u00e4tterteig
\n3 mittelgro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln
\n2 Eier
\n150 g wei\u00dfer Zucker
\n\u00bd Teel\u00f6ffel Salz
\n1 Teel\u00f6ffel gemahlener Zimt
\n\u00bd Teel\u00f6ffel gemahlener Ingwer
\n\u00bc Teel\u00f6ffel gemahlene Nelken
\n400 ml leichte Sahne (wer hier ein paar Kalorien sparen m\u00f6chte, kann Teile der Sahne mit weniger Milch ersetzen.)
\n3 Essl\u00f6ffel weiche Butter
\n50 g brauner Zucker
\n100 g halbe Pecann\u00fcsse<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Die S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len, in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und kochen bis sie weich sind.<\/p>\n

\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Kuchen-300x199
Dieser S\u00fc\u00dfkartoffel-Kuchen schmeckt am besten im Winter.<\/figcaption><\/figure>\n

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad. Eine Backform fetten und den Bl\u00e4tterteig vorsichtig hineingeben und andr\u00fccken. Achten Sie dabei darauf, dass Sie einen ausreichend hohen Rand formen. Die S\u00fc\u00dfkartoffeln mit einem P\u00fcrierstab zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Brei verarbeiten. In einer Sch\u00fcssel die Eier schaumig r\u00fchren und den S\u00fc\u00dfkartoffelbrei dazu geben. Den wei\u00dfen Zucker, Salz, Zimt, Ingwer und die Nelken dazugeben und gut verr\u00fchren. Danach die Sahne unterr\u00fchren. Alles zusammen in die Form mit dem Bl\u00e4tterteig gie\u00dfen.<\/p>\n

Je nach H\u00f6he der Form betr\u00e4gt die Backzeit 40-55 Minuten. Hier sollte man zwischendurch mit einem Messer oder Zahnstocher testen wie fest der Kuchen im Inneren bereits ist.<\/p>\n

In einem Topf die Butter zum Schmelzen bringen, erst den braunen Zucker und zuletzt die Pecann\u00fcsse hinzugeben. Die Masse l\u00f6ffelweise auf dem Kuchen verteilen und bei Oberhitze auf dem h\u00f6chsten Einschub karamellisieren lassen. Es dauert ca. 3 Minuten bis die Masse Blasen wirft, dann herausnehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\"Finca-Son-March_Sa-Pobla<\/a>
Die Finca Son March hat noch viele freie Zeitr\u00e4ume f\u00fcr den Sommer<\/figcaption><\/figure>\n

Habt Ihr auch tolle Rezepte mit S\u00fc\u00dfkartoffeln zum Nachkochen? Wir freuen uns auf Eure Kommentare!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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