{"id":528,"date":"2017-02-20T13:05:07","date_gmt":"2017-02-20T12:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/?p=528"},"modified":"2019-04-06T23:15:14","modified_gmt":"2019-04-06T21:15:14","slug":"mangold-februar-mallorca-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/mangold-februar-mallorca-rezepte\/","title":{"rendered":"Lebensmittel des Monats \u2013 Februar \u2013 der Mangold"},"content":{"rendered":"

Was wird im Februar auf Mallorca geernet? Diesen Monat stellen wir Ihnen den Mangold vor \u2013 mit Rezepttipp<\/a> zum Nachkochen auf Ihrer Urlaubsfinca auf Mallorca <\/a>oder zu Hause. Viel Spa\u00df dabei!<\/p>\n

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L\u00e4dt die Terrasse unserer Finca Can Alba nicht zum gem\u00fctlichen Essen ein?<\/figcaption><\/figure>\n

Mangold ist ein Spitzenreiter in der mallorquinischen K\u00fcche<\/h2>\n

Ein gern gesehener Gast als Beilage, aber auch als F\u00fcllung und Belag von verschiedenen Inselspezialit\u00e4ten<\/strong>. Das Gem\u00fcse ist nahrhaft und sehr reich an Mineralien und Vitaminen (es enth\u00e4lt sehr viel Vitamin A und C, Magnesium und Kalium, aber auch Kupfer und Kalzium).<\/p>\n

Mangold ist mit der roten Beete verwandt, wird aber aufgrund seiner dunkelgr\u00fcnen Bl\u00e4tter gerne mit Spinat verwechselt. Es z\u00e4hlt zur Familie der St\u00e4ngelgem\u00fcse, und die Bl\u00e4tter und Stiele werden gegessen. Ein gesundes und schmackhaftes Gem\u00fcse, das bereits in den ersten Jahrhunderten nach Christus bei den Griechen und R\u00f6mern als Heilpflanze<\/strong> bekannt war.<\/p>\n

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Im Mangold stecken viele Vitamine und Mineralien.<\/figcaption><\/figure>\n

Bis ins 18. Jahrhundert wurde Mangold auch sehr viel in Deutschland gegessen, dann aber vom Spinat verdr\u00e4ngt, w\u00e4hrend er in Mittelmeerl\u00e4ndern schon immer eine ungebrochen wichtige Rolle spielte.<\/p>\n

Es gibt rotstieligen Mangold und den Stielmangold mit wei\u00dfen St\u00e4ngeln, der besonders h\u00e4ufig in der mallorquinischen K\u00fcche<\/strong> verwendet und auf der Insel geerntet wird.<\/p>\n

Vom Geschmack her ist er etwas w\u00fcrziger als Spinat, mit einer leicht nussigen Note. Mangold wird gekocht, gegart oder ged\u00fcnstet, doch seine knackigen Bl\u00e4tter und zarten Stiele k\u00f6nnen auch roh im Salat genossen werden.<\/p>\n

Wichtig ist darauf zu achten, dass Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel immer gut gewaschen werden, da sich gerne Sand und Erde zwischen den Blattrippen festsetzen. Sind die Stiele sehr faserig, schneidet man sie am unteren Ende etwas ab.<\/p>\n

Mangold in versch. Varianten<\/h2>\n
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Mangold ist vielseitig einsetzbar beim kochen.<\/figcaption><\/figure>\n

Acelgas<\/strong> – wie Mangold auf Spanisch hei\u00dft (auf Mallorquinisch bleda) – ist nicht nur ein beliebter Belag auf der ber\u00fchmten coca de verdura (speziell: coca de acelgas). Das ist Mallorcas Gem\u00fcsepizza mit Teig aus Bierhefe.<\/p>\n

Ebenfalls sehr h\u00e4ufig ist die cocarrois de acelgas, eine Teigtasche, die mit Mangold und gebratenen Zwiebeln gef\u00fcllt und vorzugsweise zu Ostern gegessen wird. Sind die typischen salzigen Back- und Teigwaren nicht mit Fleisch versehen, so sind sie als Gem\u00fcsevariante h\u00e4ufig mit Mangold gef\u00fcllt oder belegt \u2013 und daher auch bei Vegetariern sehr beliebt.<\/p>\n

Eines der typischsten Gerichte, die sopas mallorquinas, die deftige Kohlsuppe mit Brotkrumen und Pilzen, wird auch gerne mit acelgas zubereitet. Oder die Bl\u00e4tter werden einfach als Gem\u00fcse mit deftiger, w\u00fcrziger Chorizo-Wurst, Paprika und Zwiebeln serviert.<\/p>\n

Eines des klassischsten Fischrezepts der Insel ist ein Fischfilet, z.B. Zackenbarsch, in einem Bett aus Mangold, Tomaten, Fr\u00fchlingszwiebeln, Knoblauch und \u2013 ganz wichtig \u2013 Pinienkernen und Rosinen, nat\u00fcrlich mit reichlich viel Oliven\u00f6l. Gesund und k\u00f6stlich!<\/p>\n

Pasta mit Mangold-Gem\u00fcse<\/h2>\n

Unser Kundenmanager Sascha Mundhenk schw\u00e4rmt von der leckeren Spinat-Alternative.<\/p>\n

“Das erste Mal damit gekocht haben wir wirklich erst als wir bereits auf Mallorca gelebt haben. Seitdem landet der Mangold bei uns aber \u00f6fter auf dem Tisch.”<\/p><\/blockquote>\n

Zutaten<\/h2>\n

300 g Pasta<\/p>\n

6 Bl\u00e4tter Mangold<\/p>\n

1 rote Zwiebel<\/p>\n

100 g gr\u00fcne Erbsen<\/p>\n

100 g Zuckerschoten<\/p>\n

200 ml Sahne<\/p>\n

50 ml Wei\u00dfwein<\/p>\n

50 g Speck in Scheiben<\/p>\n

Kokosnuss\u00f6l<\/p>\n

Parmesan<\/p>\n

Pfeffer<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. W\u00e4hrenddessen die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Mangoldbl\u00e4tter gut waschen und trocknen, dann klein scheiden. Die Zwiebel w\u00fcrfeln. Entfernen Sie von den Zuckerschoten die Stielenden und Bl\u00fctenans\u00e4tze und halbieren Sie sie l\u00e4nglich. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Mangold und Zuckerschoten anbraten. Mit dem Wein abl\u00f6schen und etwas k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/p>\n

Die Speckscheiben in dem vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten knusprig braten. Erbsen, Nudeln und Sahne zu dem Mangold-Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Nudeln und Gem\u00fcse auf dem Teller anrichten und mit Minzebl\u00e4ttern, dem gebratenen Speck und etwas Parmesan garnieren.<\/p>\n

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Perfekt f\u00fcr Familien: Rustikale Finca mit Pool und Jacuzzi.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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