{"id":611,"date":"2017-03-27T11:05:18","date_gmt":"2017-03-27T09:05:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/?p=611"},"modified":"2019-04-07T13:07:14","modified_gmt":"2019-04-07T11:07:14","slug":"spargel-maerz-mallorca-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaholiday.de\/blog\/spargel-maerz-mallorca-rezepte\/","title":{"rendered":"Spargel – Lebensmittel des Monats auf Mallorca"},"content":{"rendered":"

Diesen Monat geht es in unserer Blogserie um den Spargel. Nat\u00fcrlich gibt es auch wieder ein Rezept zum Nachkochen, vielleicht sogar in Ihrer Urlaubsfinca auf Mallorca<\/a>?<\/p>\n

Im Fr\u00fchjahr, speziell Anfang M\u00e4rz, beobachten wir immer wieder Mallorquiner, die sich geb\u00fcckt und mit einem kleinen Messer, einem Korb oder einer Plastikt\u00fcte bewaffnet, durch die B\u00fcsche schlagen. Wer nicht wei\u00df, warum, der wundert sich. Was suchen diese Menschen? Die Antwort lautet: gr\u00fcnen Spargel. Eine echte K\u00f6stlichkeit!<\/p>\n

Der Spitzbl\u00e4ttrige Spargel (Asparagus acutifolius)<\/strong> w\u00e4chst auf der Insel wild am Wegesrand, an den Steinm\u00e4uerchen, an Feldern und Wiesen, an Kiefernw\u00e4ldchen, in Strandn\u00e4he oder Golfpl\u00e4tzen. Jetzt, nach viel Regen und den ersten warmen Sonnenstrahlen, sprie\u00dft er nur so empor. Hierzulande wird er auch als \u201eEsp\u00e1rragos trigueros\u201c (Weizen\u00e4hren-Spargel)<\/strong> bezeichnet, tats\u00e4chlich gleicht er einer Weizen\u00e4hre. Und gr\u00fcn ist er, weil er nicht wie der wei\u00dfe Spargel, unter, sondern \u00fcber der Erde w\u00e4chst.<\/p>\n

\"Gesunde-K\u00f6stlichket-Spargel
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.<\/figcaption><\/figure>\n

Spargel – eine echt gesunde K\u00f6stlichkeit<\/h2>\n

Wer selbst auf die Suche gehen m\u00f6chte, nimmt am besten dicke Gartenhandschuhe mit. Die zarten gr\u00fcnen St\u00e4ngel wachsen inmitten eines niedrigen, stachligen, hellgr\u00fcnen Krautes. Dabei ist abschneiden besser als ausrei\u00dfen, denn der Spargel kann so besser nachwachsen. Werden die Spargelstangen nicht abgeerntet, verh\u00e4rten sie und verzweigen sich. Auch Wochenm\u00e4rkte und Markthallen bieten jetzt verst\u00e4rkt dieses Gourmetgem\u00fcse<\/strong> in Form locker zusammengebundener, gr\u00fcner Bunde an. Wir finden ihn auch im Supermarkt. Dort ist er meistens etwas dicker und fester.<\/p>\n

In seinem Geschmack ist der gr\u00fcne Spargel noch intensiver als der wei\u00dfe Spargel<\/strong>, da kr\u00e4ftiger und bitterer. Dabei ist er genauso gesund wie der wei\u00dfe Spargel. Ob gr\u00fcn oder wei\u00df, dem Spargel werden so viele gute Eigenschaften<\/strong> zugesprochen, dass er bereits in der Antike als Altheilmittel galt. Er gilt als Aphrodisiakum und es werden ihm verj\u00fcngende und sch\u00f6nmachende Eigenschaften zugesprochen. Seine harntreibende Wirkung ist gut f\u00fcr die Nieren. Sein hoher Vitamingehalt, darunter Kalium, verleiht Kraft. Er strafft Haut und Gewebe und reinigt das Blut. Seine entschlackende Wirkung ist hervorragend f\u00fcr Menschen, die an Gewicht verlieren wollen. Zumal hat er so gut wie keine Kalorien.<\/p>\n

Zubereitungsm\u00f6glichkeiten des Spargels<\/h2>\n
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Es gibt viele leckere Rezepte mit Spargel.<\/figcaption><\/figure>\n

Am besten legt man die langen d\u00fcnnen St\u00e4ngel ein paar Stunden in Salzwasser. Das reinigt den Spargel und entzieht ihm etwas an Bitterkeit. In kleine St\u00fcckchen geschnitten, dazu frische Fr\u00fchlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und in Oliven\u00f6l gebraten, ist gr\u00fcner Spargel ein absoluter Hochgenuss<\/strong>.<\/p>\n

Das aromatische Gem\u00fcse schmeckt den Mallorquinern auch besonders gut mit einem R\u00fchrei oder \u2013 die traditionellste Art \u2013 in einer hausgemachten Spargel-Tortilla. Dazu gibt es ein schlichtes mallorquinisches Bauernbrot. Nat\u00fcrlich ist er auch eine k\u00f6stliche Beilage zu vielen anderen Gerichten. Gehen Sie Spargel suchen! Selbst geerntet schmeckt er besonders gut und irgendwie nach Fr\u00fchling.<\/p>\n

Spargelgazpacho<\/h2>\n

Hier pr\u00e4sentieren wir Ihnen wieder ein tolles Rezept von Gerhard Schwaiger<\/strong>. Ihm geh\u00f6rt das exklusive uns sehr beliebte Restaurant Schwaiger in Palma. Dort interpretiert er nicht nur klassische Speisen der mediterranen K\u00fcche v\u00f6llig neu, sondern schafft auch neue kulinarische Meisterwerke, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.<\/p>\n

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Die gro\u00dfe Terrasse des exklusiven Restaurants verspricht eine wunderbare Aussicht.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Eleganter_Innenbereich_des_Restaurants_Schwaiger-150x150
Eleganter Innenbereich des Restaurants Schwaiger.<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten<\/h2>\n

8 Stangen wei\u00dfer, ungesch\u00e4lter Spargel
\n1 EL Spargelessig
\n2 l Wasser
\n1 l Milch
\n1 Kafirblatt
\nSaft einer Zitrone
\nSalz
\nZucker<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Den Spargel sch\u00e4len und die daraus gewonnenen Schalen mit der Milch, dem Wasser, dem Kafirblatt, sowie Salz und Zucker 20 Minuten kochen lassen. Den Fond passieren und den bereits gesch\u00e4lten Spargel in 2 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und darin weich garen (weicher als gewohnt). Den Spargel aus dem Fond nehmen und in einen Mixbecher geben und nur mit soviel Fond auff\u00fcllen, dass beim Mixen eine cremige Konsistenz entsteht. Im Anschluss mit dem Spargelessig, Salz, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.<\/p>\n

\"finca-son-alcaines-mit-pool-in-sineu-1<\/a>
Wunderbare Natursteinfinca mit Pool f\u00fcr erholsame Urlaubstage auf Mallorca.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In unserer Blogserie stellen wir Euch jeden Monat ein Lebensmittel vor, das es gerade erntefrisch auf Mallorca zu kaufen gibt \u2013 mit Rezepttipp zum Nachkochen auf Eurer Urlaubsfinca auf Mallorca oder zu Hause. Viel Spa\u00df dabei!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9,4],"tags":[],"yoast_head":"\nSpargel - Lebensmittel des Monats auf Mallorca - Porta Holiday<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Anfang M\u00e4rz kann man auf Mallorca auf die Suche nach Spargel gehen. 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